Marshmallow Fatti in Casa
Deliziosi e soffici marshmallow fatti in casa, perfetti per essere gustati da soli, nel cioccolato caldo o arrostiti sul fuoco.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
24 Porzioni
- 120 ml acqua
- 50 g amido di mais
- 10 ml estratto di vaniglia
- 21 g gelatina in polvere
- 240 ml sciroppo di mais
- 400 g zucchero
- 100 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la gelatina con 120 ml di acqua e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Passaggio 2
In una casseruola, combinare zucchero, sciroppo di mais e 120 ml di acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Passaggio 3
Aumentare il calore e portare a ebollizione senza mescolare. Utilizzare un termometro da cucina e cuocere fino a raggiungere una temperatura di 115°C.
Passaggio 4
Versare lentamente il composto di zucchero caldo sulla gelatina, mescolando costantemente con un mixer a bassa velocità.
Passaggio 5
Aumentare la velocità del mixer e montare per circa 10-15 minuti, fino a quando il composto diventa denso e bianco. Aggiungere l'estratto di vaniglia negli ultimi minuti di miscelazione.
Passaggio 6
In una ciotola, setacciare insieme zucchero a velo e amido di mais.
Passaggio 7
Ungere leggermente una teglia e cospargerla con una parte del mix di zucchero a velo e amido di mais.
Passaggio 8
Versare il composto di marshmallow nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola unta. Cospargere la parte superiore con altro mix di zucchero a velo e amido di mais.
Passaggio 9
Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore o tutta la notte.
Passaggio 10
Tagliare i marshmallow a cubetti della dimensione desiderata e rotolare ogni cubetto nel mix di zucchero a velo e amido di mais per evitare che si appiccichino.