Come Pastorizzare le Uova
La pastorizzazione delle uova è un processo che consente di eliminare i batteri nocivi senza cuocere l'uovo, rendendolo sicuro per l'uso in ricette che richiedono uova crude o poco cotte.
Tempo di preparazione
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 litro acqua
- termometro da cucina
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola, riscaldare l'acqua a 60-63°C usando un termometro da cucina per monitorare la temperatura.
Passaggio 2
Immergere delicatamente le uova nell'acqua calda, assicurandosi che siano completamente sommerse.
Passaggio 3
Mantenere la temperatura dell'acqua tra 60-63°C per 3 minuti per le uova di medie dimensioni, o fino a 5 minuti per quelle più grandi.
Passaggio 4
Rimuovere le uova dall'acqua con una schiumarola e trasferirle immediatamente in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura.
Passaggio 5
Asciugare le uova con un panno pulito e conservarle in frigorifero fino al momento dell'uso.