Zighinì Tradizionale
Lo Zighinì è un piatto tradizionale dell'Eritrea e dell'Etiopia, caratterizzato da un ricco stufato di carne speziato accompagnato da injera, un pane soffice e spugnoso. Questa ricetta offre un'esperienza culinaria autentica e saporita, perfetta per una cena esotica e deliziosa.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
1h
Ingredienti
4 Porzioni
- 200 ml acqua
- 3 spicchi aglio
- 2 cucchiai berberé
- 2 cucchiai burro chiarificato
- 800 g carne di manzo
- 2 cipolle
- 4 injera
- 3 cucchiai olio di semi
- 400 g pomodori pelati
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio zenzero fresco
Istruzioni
Passaggio 1
In una grande pentola, scaldare l'olio di semi e il burro chiarificato a fuoco medio.
Passaggio 2
Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non diventano dorate e morbide.
Passaggio 3
Unire l'aglio e lo zenzero grattugiato, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Passaggio 4
Aggiungere i cubetti di carne di manzo e rosolare fino a che non siano ben dorati su tutti i lati.
Passaggio 5
Incorporare il berberé e mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
Passaggio 6
Aggiungere i pomodori pelati tritati e l'acqua, portando il tutto a ebollizione.
Passaggio 7
Ridurre la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e il sugo si è addensato.
Passaggio 8
Aggiustare di sale secondo il gusto e servire lo Zighinì caldo, accompagnato da injera.