Cartellate Tradizionali
Le Cartellate sono un dolce tipico della tradizione pugliese, preparato specialmente durante le festività natalizie. Si tratta di sfoglie di pasta fritta, arricchite con miele, vino cotto o altro dolcificante, e decorate con zuccherini colorati.
Tempo di preparazione
2h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 500 g farina
- 200 g miele
- 50 ml olio d'oliva
- olio per friggere
- 1 pizzico sale
- 150 ml vino bianco secco
- zuccherini colorati
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere un pizzico di sale.
Passaggio 2
Scaldare l'olio d'oliva e versarlo sulla farina, mescolando con una forchetta.
Passaggio 3
Aggiungere il vino bianco secco e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in piccole porzioni e stenderle con un mattarello fino a ottenere sfoglie sottili.
Passaggio 5
Tagliare le sfoglie in strisce larghe circa 3 cm e lunghe 20 cm.
Passaggio 6
Piegare ogni striscia a metà per il lungo e arrotolarla su se stessa, formando delle spirali.
Passaggio 7
Friggere le cartellate in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti.
Passaggio 8
Scolare le cartellate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passaggio 9
Scaldare il miele in un pentolino e immergere le cartellate, assicurandosi che siano ben ricoperte.
Passaggio 10
Disporre le cartellate su un piatto da portata e decorare con zuccherini colorati.