Frittelle di Baccalà
Le frittelle di baccalà sono un delizioso antipasto o secondo piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Queste frittelle croccanti all'esterno e morbide all'interno sono perfette per ogni occasione.
Tempo di preparazione
1h 30min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 200 ml acqua
- 500 g baccalà
- 200 g farina
- 5 g lievito
- 500 ml olio per friggere
- 1 cucchiaio prezzemolo
- 1 cucchiaino sale
- 1 uovo
Istruzioni
Passaggio 1
Mettere il baccalà in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore.
Passaggio 2
Scolare il baccalà, eliminare la pelle e le lische, quindi sminuzzarlo finemente.
Passaggio 3
In una ciotola, mescolare la farina con il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida.
Passaggio 4
Aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il baccalà sminuzzato.
Passaggio 5
Versare gradualmente l'acqua fino a ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida.
Passaggio 6
Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora.
Passaggio 7
Scaldare l'olio in una padella profonda e, quando è ben caldo, versare cucchiaiate di pastella nell'olio.
Passaggio 8
Friggere le frittelle fino a doratura, quindi scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passaggio 9
Servire le frittelle di baccalà calde.