Risotto al Radicchio
Un risotto cremoso e saporito, perfetto per chi ama i sapori intensi del radicchio. Ideale per una cena raffinata e gustosa.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 30 g burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano grattugiato
- pepe
- 1 radicchio rosso
- 320 g riso Arborio
- sale
- 100 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Lavare e tagliare il radicchio a striscioline sottili.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla fino a che diventa trasparente.
Passaggio 4
Aggiungere il radicchio e cuocere per qualche minuto fino a quando inizia ad appassire.
Passaggio 5
Unire il riso e tostare per 2-3 minuti mescolando continuamente.
Passaggio 6
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 7
Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando spesso, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
Passaggio 8
Regolare di sale e pepe a piacimento.
Passaggio 9
A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
Passaggio 10
Lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.