Éclair al Cioccolato
Gli éclair al cioccolato sono un delizioso dessert francese composto da una pasta choux leggera e croccante, farcita con una crema pasticcera al cioccolato e ricoperta da una glassa al cioccolato fondente. Perfetti per una merenda golosa o come dessert raffinato.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
8 Porzioni
- 250 ml acqua
- 100 g burro
- 200 g cioccolato fondente
- 150 g farina
- 50 g farina (per la crema)
- 500 ml latte
- 1 pizzico sale
- 4 tuorli d'uovo
- 4 uova
- 100 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscaldate il forno a 200°C.
Passaggio 2
In una casseruola, portate a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.
Passaggio 3
Togliete dal fuoco e aggiungete la farina in una sola volta. Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passaggio 4
Rimettete la casseruola sul fuoco per 1-2 minuti, continuando a mescolare, fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della casseruola.
Passaggio 5
Lasciate raffreddare leggermente e poi aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Passaggio 6
Trasferite l'impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate delle strisce di circa 10 cm di lunghezza su una teglia rivestita con carta forno.
Passaggio 7
Infornate per 20-25 minuti, fino a quando gli éclair saranno ben gonfi e dorati.
Passaggio 8
Per la crema pasticcera al cioccolato, portate a ebollizione il latte.
Passaggio 9
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e mescolate bene.
Passaggio 10
Versate il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Passaggio 11
Rimettete il tutto nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
Passaggio 12
Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
Passaggio 13
Lasciate raffreddare la crema pasticcera al cioccolato coperta con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Passaggio 14
Farcite gli éclair con la crema pasticcera al cioccolato utilizzando una tasca da pasticcere.
Passaggio 15
Sciogliete il cioccolato fondente rimasto a bagnomaria e utilizzatelo per glassare la superficie degli éclair.