Risotto al Radicchio e Gorgonzola
Un delizioso risotto cremoso che combina il gusto leggermente amaro del radicchio con la ricchezza del gorgonzola. Perfetto per una cena raffinata o un pasto confortevole.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 40 g burro
- 1 cipolla
- 100 g gorgonzola
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe
- 200 g radicchio
- 320 g riso Arborio
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla e tagliare il radicchio a striscioline.
Passaggio 2
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla soffriggere fino a doratura.
Passaggio 3
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per alcuni minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
Passaggio 5
Aggiungere il radicchio e mescolare bene.
Passaggio 6
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 7
Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 8
A fine cottura, aggiungere il gorgonzola a pezzetti e il burro. Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 9
Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
Passaggio 10
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.