Risotto alla Crema di Scampi
Un delizioso risotto cremoso a base di scampi, perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale. Questa ricetta unisce i sapori del mare con la consistenza cremosa del risotto, creando un piatto raffinato e gustoso.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1 l brodo di pesce
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 200 ml panna da cucina
- 1 pizzico pepe
- 1 mazzetto prezzemolo
- 320 g riso Arborio
- 1 pizzico sale
- 500 g scampi
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire gli scampi, rimuovere il carapace e le teste, e conservare la polpa.
Passaggio 2
In una pentola, riscaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Passaggio 3
Aggiungere gli scampi e cuocere per pochi minuti, quindi sfumare con il vino bianco.
Passaggio 4
Rimuovere gli scampi dalla pentola e tenerli da parte. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti nel soffritto.
Passaggio 5
Aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, mescolando continuamente fino a cottura quasi completa del riso.
Passaggio 6
Aggiungere la panna da cucina e mescolare bene per ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 7
Rimettere gli scampi nella pentola, aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora per qualche minuto.
Passaggio 8
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.