Coratella di Agnello con Carciofi
La coratella di agnello con carciofi è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni centrali come Lazio e Umbria. Questa ricetta ricca e saporita combina le interiora dell'agnello con il gusto unico dei carciofi, creando un piatto rustico e pieno di sapore.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 800 g coratella di agnello
- 1 limone
- 50 ml olio extravergine di oliva
- pepe
- sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e il succo di un limone per evitare che anneriscano.
Passaggio 2
Tritate finemente la cipolla.
Passaggio 3
In una padella, scaldate l'olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla fino a che non diventa trasparente.
Passaggio 4
Aggiungete la coratella di agnello tagliata a pezzetti e fatela rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti.
Passaggio 5
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
Passaggio 6
Unite i carciofi, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Passaggio 7
Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.
Passaggio 8
Servite la coratella di agnello con carciofi ben calda.