Torta Dobos
La Torta Dobos è un dolce ungherese famoso per i suoi strati di pan di spagna alternati con una ricca crema al burro e cioccolato, e completato da un caratteristico strato di caramello croccante. Perfetta per occasioni speciali, questa torta è un vero capolavoro di pasticceria.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
15min
Ingredienti
8 Porzioni
- 250 g burro
- 100 g cioccolato fondente
- 200 g farina
- 100 ml latte
- 6 uova
- 1 baccello vaniglia
- 150 g zucchero
- 200 g zucchero a velo
- 150 g zucchero per il caramello
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscalda il forno a 180°C e prepara due teglie rotonde da 22 cm di diametro, foderandole con carta da forno.
Passaggio 2
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 3
Incorpora la farina ai tuorli montati, mescolando delicatamente.
Passaggio 4
Monta gli albumi a neve ferma e uniscili al composto di tuorli e farina, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Passaggio 5
Dividi l'impasto in parti uguali e versalo nelle teglie preparate. Cuoci in forno per circa 15 minuti o finché le basi non sono dorate e cotte.
Passaggio 6
Lascia raffreddare completamente le basi su una gratella.
Passaggio 7
Per la crema, sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire.
Passaggio 8
Monta il burro con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi il cioccolato fuso e il latte, continuando a montare fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 9
Spalma la crema al cioccolato tra uno strato e l'altro di pan di spagna, creando circa 5-6 strati.
Passaggio 10
Per il caramello, sciogli lo zucchero in una padella a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versa il caramello sull'ultimo strato di pan di spagna e lascialo indurire.
Passaggio 11
Taglia lo strato caramellato in spicchi e disponili sulla torta, creando un effetto decorativo.
Passaggio 12
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.