Crostata di Fragole
La crostata di fragole fresche è un dolce delizioso e colorato, perfetto per la primavera e l'estate. Una base croccante di pasta frolla accoglie una crema pasticcera vellutata e un'abbondante quantità di fragole fresche, per un dessert che conquisterà tutti.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 50 g amido di mais
- 125 g burro
- 250 g farina
- 500 g fragole
- 500 ml latte
- 1 pizzico sale
- 1 tuorlo
- 1 uova
- 1 bustina vanillina
- 100 g zucchero
- 100 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Passaggio 2
Aggiungere l'uovo e il tuorlo e impastare velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte con la vanillina in una casseruola. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere l'amido di mais.
Passaggio 4
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimettere il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a che la crema si addensa. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
Passaggio 5
Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e foderare uno stampo da crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta da forno e riempire con legumi secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Passaggio 6
Rimuovere carta e legumi, e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura. Far raffreddare completamente la base.
Passaggio 7
Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e livellare con una spatola.
Passaggio 8
Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a metà. Disporre le fragole sulla crema pasticcera in modo decorativo.
Passaggio 9
Far riposare la crostata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.