Risotto zucca e speck
Un delizioso risotto autunnale che combina la dolcezza della zucca con il sapore affumicato dello speck. Perfetto per una cena confortante e saporita.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 40 g burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 100 g speck
- 100 ml vino bianco
- 400 g zucca
Istruzioni
Passaggio 1
Taglia la zucca a cubetti piccoli e trita la cipolla finemente.
Passaggio 2
In una pentola, scalda l'olio e aggiungi la cipolla; falla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
Passaggio 3
Aggiungi la zucca e cuoci per circa 10 minuti, finché non diventa morbida.
Passaggio 4
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco.
Passaggio 5
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungi altro brodo man mano che viene assorbito.
Passaggio 6
Nel frattempo, in una padella a parte, fai rosolare lo speck fino a renderlo croccante.
Passaggio 7
Quando il riso è quasi cotto, aggiungi lo speck e mescola bene.
Passaggio 8
Spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano reggiano, poi manteca il risotto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Passaggio 9
Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi subito.