Croissant Fatti in Casa
I croissant fatti in casa sono perfetti per una colazione speciale o un brunch delizioso. Croccanti fuori e soffici dentro, questi cornetti richiedono un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
12 Porzioni
- 300 g burro
- 500 g farina 00
- 250 ml latte intero
- 15 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 1 uovo
- 60 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido e aggiungi un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale.
Passaggio 2
In un'altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il restante zucchero e il sale.
Passaggio 3
Versa il latte con il lievito nella ciotola con la farina e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 4
Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
Passaggio 5
Stendi l'impasto su una superficie infarinata e forma un rettangolo. Metti il burro freddo a fette al centro dell'impasto.
Passaggio 6
Piegare l'impasto in tre, come una lettera, e stendilo nuovamente. Ripeti questo processo di piegatura e stesura altre due volte.
Passaggio 7
Dopo l'ultima piegatura, lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 8
Stendi l'impasto a uno spessore di circa 5 mm e taglia dei triangoli.
Passaggio 9
Arrotola ogni triangolo su sé stesso partendo dalla base fino a formare i croissant.
Passaggio 10
Disponi i croissant su una teglia rivestita con carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Passaggio 11
Spennella i croissant con l'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.