Namelaka al Cioccolato
La Namelaka è una crema giapponese estremamente soffice e cremosa, perfetta per farcire dolci o essere gustata da sola. Realizzata principalmente con cioccolato bianco, latte, panna e gelatina, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per ottenere una consistenza perfetta.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 340 g cioccolato bianco
- 5 g gelatina in fogli
- 10 g glucosio
- 200 ml latte intero
- 400 ml panna fresca
Istruzioni
Passaggio 1
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Passaggio 2
Nel frattempo, trita finemente il cioccolato bianco e mettilo in una ciotola capiente.
Passaggio 3
In un pentolino, porta quasi a bollore il latte e il glucosio. Spegni il fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.
Passaggio 4
Versa il latte caldo sul cioccolato tritato in tre riprese, mescolando energicamente con una spatola per ottenere un'emulsione liscia e lucida.
Passaggio 5
Aggiungi la panna fresca fredda alla miscela di cioccolato e mescola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
Passaggio 6
Copri la ciotola con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di utilizzare.