Paris-Brest Classico
Il Paris-Brest è un dolce francese a forma di corona, creato per celebrare la corsa ciclistica omonima. È composto da una pasta choux farcita con una golosa crema al pralinato di nocciole.
Tempo di preparazione
50min
Tempo di cottura
35min
Ingredienti
6 Porzioni
- 125 ml acqua
- 100 g burro
- 200 g burro
- 150 g farina
- 125 ml latte
- 50 g mandorle a lamelle
- 100 g nocciole
- 200 ml panna da montare
- 1 pizzico sale
- 4 uova
- 10 g zucchero
- 80 g zucchero
- 100 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
Passaggio 2
In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero.
Passaggio 3
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a formare una palla che si stacca dalle pareti della casseruola.
Passaggio 4
Togliere dal fuoco e aggiungere le uova una alla volta, mescolando vigorosamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Passaggio 5
Mettere l'impasto in una sac à poche con una bocchetta grande e formare una corona su una teglia rivestita di carta da forno.
Passaggio 6
Cospargere con le mandorle a lamelle e infornare per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
Passaggio 7
Per il pralinato, tostare le nocciole in forno e frullarle con lo zucchero a velo fino a ottenere una pasta.
Passaggio 8
Montare il burro morbido e incorporare il pralinato.
Passaggio 9
Montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema al pralinato.
Passaggio 10
Tagliare la corona di pasta choux a metà e farcire con la crema al pralinato.
Passaggio 11
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.