Risotto Funghi e Salsiccia
Un delizioso risotto cremoso con funghi e salsiccia, ideale per una cena confortante e saporita. I funghi aggiungono un tocco terroso mentre la salsiccia dona gusto e corpo al piatto.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo di carne
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 200 g funghi porcini
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 50 g parmigiano reggiano grattugiato
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 300 g salsiccia
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire i funghi e tagliarli a fette.
Passaggio 2
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
Rimuovere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella capiente e soffriggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 5
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare per alcuni minuti.
Passaggio 6
Unire i funghi e cuocere fino a quando non rilasciano la loro acqua.
Passaggio 7
Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.
Passaggio 8
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Passaggio 9
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendone altro solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 10
Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo e mescolando fino a cottura ultimata.
Passaggio 11
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.
Passaggio 12
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Passaggio 13
Lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.