Cheesecake Giapponese Soffice
La cheesecake giapponese è un dessert leggero e soffice, noto per la sua consistenza ariosa e il suo sapore delicato. Perfetta per chi ama i dolci non troppo dolci, questa torta combina la ricchezza del formaggio con la leggerezza del soufflé.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h
Ingredienti
8 Porzioni
- 20 g amido di mais
- 60 g burro
- 60 g farina
- 250 g formaggio cremoso
- 100 ml latte intero
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio succo di limone
- 6 uova
- 140 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia rotonda da 20 cm, foderandola con carta da forno.
Passaggio 2
In una ciotola, sciogliere il formaggio cremoso con il latte e il burro a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio.
Passaggio 3
Separare i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli al composto di formaggio, mescolando bene.
Passaggio 4
Setacciare la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere, quindi aggiungerli al composto insieme al succo di limone e al pizzico di sale.
Passaggio 5
Montare gli albumi a neve con lo zucchero fino a ottenere una consistenza ferma ma non troppo rigida.
Passaggio 6
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio in tre fasi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Passaggio 7
Versare il composto nella teglia preparata e cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato per 60 minuti.
Passaggio 8
Dopo la cottura, lasciare raffreddare la cheesecake completamente nel forno con lo sportello socchiuso per evitare che si sgonfi.
Passaggio 9
Una volta raffreddata, trasferire la cheesecake giapponese in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, prima di servire.