Cappelletti Fatti in Casa
I cappelletti sono una tipica pasta ripiena della tradizione italiana, perfetti per essere gustati in brodo o con un condimento a scelta. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi ravioli.
Tempo di preparazione
1h 30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 200 g carne di maiale macinata
- 400 g farina 00
- 100 g mortadella
- 1 pizzico noce moscata
- 100 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 q.b. pepe
- 100 g petto di pollo macinato
- 100 g prosciutto crudo
- 1 q.b. sale
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Per prima cosa, preparate la pasta fresca: disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete le uova al centro e iniziate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Passaggio 2
Nel frattempo, preparate il ripieno: tritate finemente il prosciutto crudo e la mortadella, poi mescolateli con la carne di maiale e il petto di pollo macinati, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
Passaggio 3
Passato il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato.
Passaggio 4
Al centro di ogni quadrato posizionate un cucchiaino di ripieno, poi piegate a triangolo e sigillate bene i bordi. Unite le estremità dei triangoli formando i cappelletti.
Passaggio 5
Cuocete i cappelletti in abbondante acqua salata o brodo a scelta e serviteli caldi.