Schiacciata Tradizionale
La schiacciata è un tipico pane toscano, croccante fuori e morbido dentro, perfetto da gustare da solo o farcito con salumi e formaggi.
Tempo di preparazione
2h 30min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
8 Porzioni
- 300 ml acqua
- 500 g farina 00
- 12 g lievito di birra fresco
- 60 ml olio extravergine d'oliva
- 10 g sale
- 5 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in acqua tiepida insieme allo zucchero.
Passaggio 2
Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare.
Passaggio 3
Unire il sale e l'olio extravergine d'oliva e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passaggio 4
Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Passaggio 5
Stendere l'impasto su una teglia leggermente unta, formando uno spessore di circa 1 cm.
Passaggio 6
Lasciar riposare per altri 30 minuti.
Passaggio 7
Spennellare la superficie con olio extravergine d'oliva e cospargere con un po' di sale grosso.
Passaggio 8
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la schiacciata sarà dorata.
Passaggio 9
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.