Peposo alla Fiorentina
Il Peposo alla Fiorentina è un piatto toscano ricco di sapore, preparato con carne di manzo, pepe nero e vino rosso. Questo stufato aromatico è perfetto per le giornate fredde e si sposa bene con fette di pane tostato o polenta.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
3h
Ingredienti
4 Porzioni
- 4 spicchi aglio
- 800 g carne di manzo
- 10 g pepe nero
- 2 rametti rosmarino
- 5 g sale
- 750 ml vino rosso
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare la carne di manzo a cubetti di circa 4 cm.
Passaggio 2
Schiacciare gli spicchi d'aglio senza sbucciarli.
Passaggio 3
In una casseruola capiente, disporre la carne, l'aglio, il pepe nero in grani e i rametti di rosmarino.
Passaggio 4
Versare il vino rosso fino a coprire completamente la carne.
Passaggio 5
Aggiungere il sale e mescolare bene.
Passaggio 6
Portare a bollore a fuoco medio, poi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
Passaggio 7
Cuocere a fuoco lento per circa 180 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera e il vino si sarà ridotto formando una salsa densa.
Passaggio 8
Servire il peposo caldo, accompagnato da fette di pane tostato o polenta.