Pulizia e Cottura degli Agretti
Gli agretti, conosciuti anche come barba di frate, sono una verdura primaverile molto apprezzata per il loro sapore fresco e leggermente acidulo. Questa ricetta ti guiderà nella pulizia e cottura degli agretti per prepararli al meglio.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
5min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 l acqua
- 500 g agretti
- 0.5 limone
- 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio sale
Istruzioni
Passaggio 1
Lava accuratamente gli agretti sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
Passaggio 2
Taglia la base rossastra degli agretti e scarta le parti più dure.
Passaggio 3
Porta a ebollizione 2 litri di acqua in una pentola capiente e aggiungi 1 cucchiaio di sale.
Passaggio 4
Immergi gli agretti nell'acqua bollente e cuoci per circa 5 minuti, finché risultano teneri ma ancora croccanti.
Passaggio 5
Scola gli agretti e trasferiscili immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
Passaggio 6
Scola nuovamente gli agretti e condiscili con olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone.
Passaggio 7
Servi gli agretti come contorno o utilizzali per arricchire insalate e piatti di pasta.