Polpo alla Galiziana
Il Polpo alla Galiziana, noto anche come Pulpo a la Gallega, è un piatto tradizionale della cucina spagnola, tipico della regione della Galizia. È preparato con polpo lessato e viene servito con patate, olio d'oliva, sale e paprika. Un piatto semplice ma ricco di sapore!
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
1h 5min
Ingredienti
4 Porzioni
- 50 ml olio d'oliva
- 5 g paprika dolce
- 4 patate
- 1.5 kg polpo
- 10 g sale grosso
Istruzioni
Passaggio 1
Risciacquare il polpo sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
Passaggio 2
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua non salata.
Passaggio 3
Immergere il polpo nell'acqua bollente per 3 volte, tenendolo per la testa, per far arricciare i tentacoli.
Passaggio 4
Cuocere il polpo nell'acqua bollente per circa 40-45 minuti, fino a quando diventa tenero.
Passaggio 5
Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a fette spesse.
Passaggio 6
Cuocere le patate in un'altra pentola con acqua salata fino a quando sono morbide, circa 20 minuti.
Passaggio 7
Scolare il polpo e lasciarlo raffreddare leggermente, quindi tagliarlo a pezzi di circa 1 cm di spessore.
Passaggio 8
Disporre le fette di patate su un piatto da portata.
Passaggio 9
Adagiare i pezzi di polpo sopra le patate.
Passaggio 10
Condire con olio d'oliva, sale grosso e paprika dolce a piacere prima di servire.