Torta Saint Honoré
La Torta Saint Honoré è un classico dolce francese composto da una base di pasta sfoglia, una corona di bignè farciti con crema pasticcera, e decorata con panna montata. Un dessert elegante e delizioso perfetto per occasioni speciali.
Tempo di preparazione
1h 30min
Tempo di cottura
45min
Ingredienti
8 Porzioni
- 250 ml Acqua
- 100 g Burro
- 50 g Farina
- 500 ml Latte
- 300 ml Panna montata
- 1 rotolo Pasta sfoglia
- 1 pizzico Sale
- 4 Uova
- 150 g Zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Preparate la pasta choux: in una casseruola, portate a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale.
Passaggio 2
Aggiungete la farina in un colpo solo e mescolate energicamente fino a ottenere una pasta omogenea che si stacca dalle pareti della casseruola.
Passaggio 3
Togliete dal fuoco e aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Passaggio 4
Con una sac à poche, formate dei piccoli bignè su una teglia rivestita di carta da forno.
Passaggio 5
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché i bignè sono dorati e gonfi.
Passaggio 6
Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte in una casseruola.
Passaggio 7
In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate la farina.
Passaggio 8
Versate il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente, poi riportate il tutto nella casseruola.
Passaggio 9
Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Lasciate raffreddare.
Passaggio 10
Stendete la pasta sfoglia e ritagliate un disco di circa 24 cm di diametro. Cuocetelo in forno a 180°C per 15-20 minuti.
Passaggio 11
Farcite i bignè con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
Passaggio 12
Montate la panna e utilizzatela per decorare la torta.
Passaggio 13
Assemblate la torta: posizionate i bignè farciti attorno al bordo del disco di pasta sfoglia e decorate con ciuffi di panna montata.