Bisque di Gamberi
La bisque di gamberi è una vellutata e saporita zuppa di crostacei, perfetta per un antipasto raffinato o un primo piatto leggero. Preparata con ingredienti semplici e freschi, è una ricetta che esalta i sapori del mare.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
45min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1 l brodo di pesce
- 50 g burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 30 g farina
- 500 g gamberi
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 100 ml panna
- pepe
- 200 g pomodori
- sale
- 1 gambo sedano
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire e sgusciare i gamberi, conservando sia le teste che i gusci.
Passaggio 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le teste e i gusci dei gamberi. Cuocere per circa 5 minuti, schiacciando le teste per far fuoriuscire i succhi.
Passaggio 3
Aggiungere la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio tritati finemente. Cuocere fino a quando le verdure diventano morbide.
Passaggio 4
Incorporare i pomodori pelati e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Unire il burro e la farina, mescolando continuamente per evitare grumi.
Passaggio 6
Versare il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol per circa 2 minuti.
Passaggio 7
Aggiungere il brodo di pesce e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 30 minuti.
Passaggio 8
Filtrare il brodo per eliminare i gusci e le verdure, ottenendo una zuppa liscia.
Passaggio 9
Rimettere la zuppa filtrata nella pentola, aggiungere i gamberi sgusciati e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 10
Regolare di sale e pepe a piacere. Aggiungere la panna fresca e mescolare bene.
Passaggio 11
Servire la bisque di gamberi calda, accompagnata da crostini di pane.