Salsa Olandese Classica
La salsa olandese è una salsa cremosa e vellutata, perfetta per accompagnare uova alla Benedict, asparagi o pesce. È una delle salse madri della cucina francese, caratterizzata dal suo sapore ricco e burroso con un tocco di acidità dato dal succo di limone.
Tempo di preparazione
10min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 cucchiaio acqua
- 150 g burro
- 1 pizzico pepe bianco
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio succo di limone
- 3 tuorli d'uovo
Istruzioni
Passaggio 1
Inizia sciogliendo il burro a fuoco basso finché non diventa liquido. Lascia raffreddare leggermente.
Passaggio 2
In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con il succo di limone e l'acqua.
Passaggio 3
Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (bagnomaria), assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
Passaggio 4
Cuoci i tuorli a bagnomaria, continuando a sbattere, finché la miscela non diventa più chiara e leggermente densa.
Passaggio 5
Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e inizia ad aggiungere il burro fuso lentamente, un po' alla volta, continuando a sbattere vigorosamente.
Passaggio 6
Continua a sbattere e aggiungere il burro fino a quando la salsa diventa spessa e cremosa.
Passaggio 7
Aggiungi il sale e il pepe bianco, mescolando bene per combinare.
Passaggio 8
Servi immediatamente o tieni la salsa calda a bagnomaria fino al momento di servire.