Giardiniera Sott'Aceto
La giardiniera sott'aceto è una conserva di verdure miste, croccanti e aromatizzate, perfetta per accompagnare salumi e formaggi o per arricchire insalate e antipasti.
Tempo di preparazione
1h
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l aceto di vino bianco
- 2 foglie alloro
- 300 g carote
- 500 g cavolfiore
- 200 g cipolline
- 200 g fagiolini
- 10 g pepe nero in grani
- 300 g peperoni
- 50 g sale
- 200 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire e tagliare le verdure: cavolfiore a cimette, carote a rondelle, peperoni a strisce, fagiolini a pezzi e cipolline intere.
Passaggio 2
Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollentare le verdure separatamente per circa 3-4 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.
Passaggio 3
In una pentola capiente, portare a ebollizione l'aceto con lo zucchero, il sale, il pepe in grani e le foglie di alloro.
Passaggio 4
Aggiungere le verdure sbollentate e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 5
Distribuire le verdure nei barattoli sterilizzati, coprire con il liquido di cottura fino a riempire completamente i barattoli.
Passaggio 6
Chiudere ermeticamente i barattoli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane prima di consumare.