Risotto alla Zucca e Gorgonzola
Un cremoso risotto dal sapore autunnale, arricchito dalla dolcezza della zucca e dalla nota decisa del gorgonzola. Perfetto per una cena raffinata o un pranzo speciale.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 l brodo vegetale
- 1 cipolla
- 150 g gorgonzola
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 100 ml vino bianco
- 500 g zucca
Istruzioni
Passaggio 1
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti.
Passaggio 2
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire a fuoco lento.
Passaggio 4
Aggiungere la zucca a cubetti e farla rosolare per qualche minuto.
Passaggio 5
Unire il riso Carnaroli e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 6
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
Passaggio 7
Aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
Passaggio 8
A cottura quasi ultimata, aggiungere il gorgonzola a pezzetti e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
Passaggio 9
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe a piacere. Mescolare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.