Uova alla Benedettina
Le Uova alla Benedettina sono una deliziosa e raffinata preparazione a base di uova in camicia, salsa olandese e pancetta croccante, solitamente servite su un muffin inglese. Perfette per un brunch o una colazione speciale.
Tempo di preparazione
15min
Tempo di cottura
10min
Ingredienti
2 Porzioni
- 2 cucchiai aceto bianco
- 100 g burro
- 2 muffin inglesi
- 4 fette pancetta
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 tuorlo d'uovo
- 4 uova
Istruzioni
Passaggio 1
Prepara la salsa olandese: sciogli il burro a fuoco basso. In una ciotola, sbatti i tuorli con il succo di limone e un pizzico di sale.
Passaggio 2
A bagnomaria, continua a sbattere i tuorli aggiungendo il burro fuso a filo fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiungi un pizzico di pepe.
Passaggio 3
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Tosta i muffin inglesi tagliati a metà.
Passaggio 4
In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua con l'aceto bianco. Rompi un uovo alla volta in una ciotolina e fai scivolare delicatamente nell'acqua per cuocerlo in camicia.
Passaggio 5
Cuoci ogni uovo per circa 3 minuti, poi rimuovilo con una schiumarola e asciugalo su carta assorbente.
Passaggio 6
Posiziona una fetta di pancetta su ogni metà di muffin tostato, poi aggiungi un uovo in camicia e ricopri con la salsa olandese.
Passaggio 7
Servi immediatamente le Uova alla Benedettina ben calde.