Carpaccio di Polpo
Il Carpaccio di Polpo è un antipasto elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Preparato con polpo fresco, è accompagnato da una marinatura semplice che esalta il sapore delicato del polpo.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
40min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 alloro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 limone
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 10 pepe in grani
- 1.5 kg polpo
- 10 g prezzemolo
- 10 g sale
- 1 sedano
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire il polpo sotto acqua corrente, rimuovendo le interiora e gli occhi.
Passaggio 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua con la carota, il sedano, la cipolla, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale.
Passaggio 3
Quando l'acqua bolle, immergere il polpo e cuocere per circa 40 minuti, fino a quando sarà tenero.
Passaggio 4
Una volta cotto, lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
Passaggio 5
Tagliare il polpo a fette sottili e disporle su un piatto da portata.
Passaggio 6
Preparare una marinatura con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.
Passaggio 7
Versare la marinatura sul polpo e lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di servire.