Pizza di Scarola
La pizza di scarola è una pietanza tipica della tradizione culinaria napoletana. Viene preparata con una base di pasta lievitata e farcita con scarola, olive, capperi, pinoli e uvetta. Perfetta per una cena rustica e saporita.
Tempo di preparazione
3h
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 300 ml acqua
- 2 spicchi aglio
- 50 g capperi
- 500 g farina
- 25 g lievito di birra
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 100 g olive nere
- 1 peperoncino
- 30 g pinoli
- 10 g sale
- 1 kg scarola
- 50 g uvetta
Istruzioni
Passaggio 1
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida.
Passaggio 2
In una ciotola, mescolare la farina con il sale. Aggiungere l’acqua con il lievito e l'olio extravergine di oliva. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Passaggio 3
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Passaggio 4
Nel frattempo, pulire e lavare la scarola. Sbollentarla in acqua salata per pochi minuti, quindi scolarla e strizzarla bene.
Passaggio 5
In una padella, soffriggere l’aglio e il peperoncino con un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere la scarola, le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta. Cuocere per alcuni minuti, mescolando bene.
Passaggio 6
Dividere l’impasto lievitato in due parti. Stendere la prima parte su una teglia unta di olio.
Passaggio 7
Versare la farcitura di scarola sulla base di pasta e coprire con la seconda parte dell’impasto steso.
Passaggio 8
Sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie con una forchetta.
Passaggio 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.