Torta Pasticciotto Classica
La torta pasticciotto è un dolce tipico della tradizione pugliese, particolarmente della zona di Lecce. Questa torta è composta da un guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera. Perfetta per una colazione golosa o come dessert.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
40min
Ingredienti
8 Porzioni
- 50 g amido di mais
- 250 g burro
- 500 g farina
- 500 ml latte
- 1 limone
- 4 tuorli d'uovo
- 4 uova
- 1 baccello vaniglia
- 200 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero.
Passaggio 2
Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare il composto fino a ottenere un impasto sabbioso.
Passaggio 3
Aggiungere le uova e la buccia grattugiata del limone. Impastare fino a ottenere una pasta omogenea.
Passaggio 4
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con il baccello di vaniglia in un pentolino.
Passaggio 6
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 7
Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.
Passaggio 8
Versare il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente.
Passaggio 9
Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
Passaggio 10
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passaggio 11
Preriscaldare il forno a 180°C.
Passaggio 12
Stendere metà della pasta frolla e foderare una teglia imburrata e infarinata.
Passaggio 13
Riempire con la crema pasticcera raffreddata.
Passaggio 14
Stendere la restante pasta frolla e coprire la torta, sigillando bene i bordi.
Passaggio 15
Cuocere in forno per 40 minuti o fino a doratura.
Passaggio 16
Lasciare raffreddare prima di servire.