Passatelli Asciutti
I passatelli asciutti sono un piatto tipico della cucina emiliana, perfetto per chi ama la pasta fatta in casa. Questi gnocchetti di pane, parmigiano e uova si sposano bene con sughi di carne o verdure.
Tempo di preparazione
40min
Tempo di cottura
3min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1.5 l Brodo di carne
- 50 g Farina
- 1 pizzico Noce moscata
- 200 g Pane grattugiato
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico Sale
- 3 Uova
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolate il pane grattugiato, il Parmigiano Reggiano, la farina, la noce moscata e il sale.
Passaggio 2
Aggiungete le uova e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Formate dei cilindri di circa 1 cm di diametro e tagliateli a pezzetti di 4-5 cm.
Passaggio 4
Portate il brodo di carne a ebollizione.
Passaggio 5
Cuocete i passatelli nel brodo fino a quando non verranno a galla, circa 2-3 minuti.
Passaggio 6
Scolateli e conditeli a piacere con burro fuso e salvia o con un sugo di carne.