Parfait alle Mandorle
Un delizioso dessert freddo a base di mandorle, ideale per concludere un pasto con un tocco di dolcezza e freschezza.
Tempo di preparazione
30min
Ingredienti
6 Porzioni
- 30 ml liquore alle mandorle
- 200 g mandorle
- 500 ml panna fresca
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 50 g zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
Tostare le mandorle in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non diventano dorate.
Passaggio 2
Tritare finemente le mandorle tostate e mescolarle con 100 g di zucchero.
Passaggio 3
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 4
Montare gli albumi a neve ferma.
Passaggio 5
Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice.
Passaggio 6
Incorporare delicatamente i tuorli montati agli albumi, quindi aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Passaggio 7
Aggiungere le mandorle tritate e il liquore alle mandorle al composto, mescolando delicatamente.
Passaggio 8
Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente e livellare la superficie.
Passaggio 9
Mettere in freezer per almeno 4 ore o fino a quando il parfait non è completamente solidificato.
Passaggio 10
Sformare il parfait, tagliarlo a fette e servirlo freddo.