Orecchiette Tradizionali
Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della Puglia, caratterizzato dalla forma a orecchio. Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un piatto autentico e delizioso, perfetto per un pranzo o una cena italiana.
Tempo di preparazione
1h
Ingredienti
4 Porzioni
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaino sale
- 400 g semola di grano duro
Istruzioni
Passaggio 1
Versa la semola di grano duro su una spianatoia e forma una fontana al centro.
Passaggio 2
Aggiungi il sale e l'acqua poco alla volta, iniziando a mescolare con una forchetta fino a ottenere un impasto.
Passaggio 3
Impasta con le mani per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Passaggio 4
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Passaggio 5
Dividi l'impasto in piccoli pezzi e forma dei cilindri di circa 1 cm di diametro.
Passaggio 6
Taglia i cilindri in piccoli pezzi di circa 1 cm e poi, con il pollice, trascina ogni pezzo sulla spianatoia per ottenere la forma tipica delle orecchiette.
Passaggio 7
Lascia asciugare le orecchiette su un canovaccio per alcune ore prima di cuocerle.