Sfincione palermitano
Lo Sfincione palermitano è una specialità tipica della cucina siciliana, in particolare della città di Palermo. Si tratta di una sorta di pizza soffice e alta, condita con un ricco sugo a base di pomodoro, cipolla, acciughe e caciocavallo. Perfetto per essere gustato come antipasto o piatto unico.
Tempo di preparazione
2h 30min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 6 acciughe sotto sale
- 300 ml acqua
- 200 g caciocavallo
- 500 g cipolle
- 500 g farina
- 25 g lievito di birra
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 10 g origano
- 100 g pangrattato
- 800 g pomodori pelati
- 10 g sale
- 10 g zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero.
Passaggio 2
Aggiungere la farina e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e continuare ad impastare per almeno 10 minuti.
Passaggio 4
Coprire l'impasto con un panno e lasciar lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Passaggio 5
Nel frattempo, affettare le cipolle e farle soffriggere in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva.
Passaggio 6
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e lasciar cuocere il sugo per circa 30 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo le acciughe.
Passaggio 7
Stendere l'impasto lievitato in una teglia unta d'olio e distribuire uniformemente il sugo di cipolle e pomodoro sull'impasto.
Passaggio 8
Aggiungere il caciocavallo a dadini e spolverare con pangrattato e origano.
Passaggio 9
Lasciar lievitare per altri 30 minuti.
Passaggio 10
Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti o fino a doratura.