Tortelli Cremaschi
I Tortelli Cremaschi sono una tradizionale specialità della città di Crema, in Lombardia. Questa ricetta unica combina un ripieno dolce e aromatico con una pasta fresca, creando un piatto dalla storia antica e dal sapore inconfondibile.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
5min
Ingredienti
4 Porzioni
- 100 g amaretti
- 50 g burro
- 50 g cedro candito
- 300 g farina
- 50 ml marsala
- 50 g mostaccino
- 100 g pane grattugiato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 3 uova
- 50 g uvetta
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, setacciare la farina e formare una fontana.
Passaggio 2
Rompere le uova al centro della fontana di farina e aggiungere un pizzico di sale.
Passaggio 3
Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Passaggio 4
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando pane grattugiato, amaretti sbriciolati, uvetta, mostaccino tritato, cedro candito, marsala e parmigiano grattugiato.
Passaggio 6
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliare dei cerchi di circa 8-10 cm di diametro.
Passaggio 7
Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
Passaggio 8
Chiudere i tortelli piegandoli a metà e sigillare bene i bordi.
Passaggio 9
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata bollente per circa 5 minuti.
Passaggio 10
Scolare i tortelli e condirli con burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire.