Polpette di Zucca
Deliziose polpette di zucca, ideali come antipasto o secondo piatto autunnale. Morbide e saporite, sono un'ottima alternativa vegetariana.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 100 g pangrattato
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico pepe
- 1 pizzico sale
- 1 uovo
- 500 g zucca
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire la zucca, rimuovendo semi e buccia, e tagliarla a cubetti.
Passaggio 2
Cuocere la zucca in una pentola con acqua leggermente salata fino a renderla morbida, quindi scolarla e schiacciarla con una forchetta.
Passaggio 3
In una ciotola, mescolare la zucca schiacciata con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe.
Passaggio 4
Formare delle polpette con le mani e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno.
Passaggio 5
Spennellare le polpette con l'olio extravergine di oliva.
Passaggio 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando le polpette sono dorate.
Passaggio 7
Servire calde.