Testaroli Tradizionali
I testaroli sono un piatto tipico della Lunigiana, una zona al confine tra Toscana e Liguria. Si tratta di una sorta di pasta, preparata con un impasto di farina, acqua e sale, cotto su testi di ghisa o terracotta e poi tagliato a rombi e condito con pesto o sugo di pomodoro.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 500 ml acqua
- 300 g farina
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale e aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Passaggio 2
Continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Passaggio 3
Scaldate un testo di ghisa o una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
Passaggio 4
Versate un mestolo di pastella sulla padella calda e stendetela in uno strato sottile e uniforme.
Passaggio 5
Cuocete ogni testarolo per circa 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorato.
Passaggio 6
Una volta cotti, tagliate i testaroli a rombi o quadrati.
Passaggio 7
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata, spegnete il fuoco e immergete i testaroli per circa 2 minuti.
Passaggio 8
Scolate i testaroli e conditeli con pesto, sugo di pomodoro o un condimento a piacere.