Culurgionis Ogliastrini
I Culurgionis Ogliastrini sono dei deliziosi ravioli sardi ripieni di patate, pecorino e menta, conditi con semplice salsa di pomodoro. Perfetti per un pranzo o una cena tradizionale.
Tempo di preparazione
1h
Tempo di cottura
7min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1 spicchio aglio
- 500 g farina 00
- 20 g menta
- 50 ml olio extravergine d'oliva
- 500 g patate
- 100 g pecorino
- 10 g sale
- 500 ml salsa di pomodoro
Istruzioni
Passaggio 1
Lessare le patate in abbondante acqua salata, quindi pelarle e passarle allo schiacciapatate.
Passaggio 2
In una ciotola, unire le patate schiacciate, il pecorino grattugiato, la menta tritata, l'aglio tritato e l'olio extravergine d'oliva. Mescolare bene il tutto.
Passaggio 3
Preparare la pasta: disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a impastare aggiungendo acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passaggio 4
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
Passaggio 5
Porre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere formando dei fagottini, sigillando bene i bordi.
Passaggio 6
Cuocere i Culurgionis in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti.
Passaggio 7
Nel frattempo, scaldare la salsa di pomodoro in una padella.
Passaggio 8
Scolare i Culurgionis e condirli con la salsa di pomodoro calda. Servire subito.