Friggione Tradizionale
Il Friggione è un piatto tradizionale della cucina bolognese, caratterizzato dalla dolcezza delle cipolle e dal sapore ricco del pomodoro. Perfetto come contorno o antipasto, è una ricetta semplice ma deliziosa.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
3h
Ingredienti
4 Porzioni
- 1.5 kg cipolle bianche
- 400 g pomodori pelati
- 1 cucchiaino sale
- 50 g strutto
- 1 cucchiaino zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
Tagliare le cipolle a fettine sottili e metterle in una ciotola. Aggiungere il sale e lo zucchero, mescolare bene e lasciare riposare per almeno 4 ore.
Passaggio 2
Dopo il riposo, scolare le cipolle dal liquido che si è formato.
Passaggio 3
In una padella grande, sciogliere lo strutto a fuoco basso e aggiungere le cipolle. Cuocere lentamente per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Aggiungere i pomodori pelati alle cipolle e continuare la cottura per un'altra ora a fuoco basso, fino a quando il tutto non diventa morbido e ben amalgamato.
Passaggio 5
Servire il Friggione caldo o a temperatura ambiente.