Ricetta Graffe
Le graffe sono deliziose ciambelle fritte, tipiche della tradizione napoletana, preparate con un impasto soffice a base di patate. Perfette per una colazione golosa o una merenda sfiziosa, queste ciambelle sono irresistibili grazie alla loro morbidezza e al gusto unico.
Tempo di preparazione
2h 30min
Ingredienti
8 Porzioni
- 50 g burro
- 500 g farina 00
- 50 ml latte
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 limone (scorza grattugiata)
- olio di semi (per friggere)
- 300 g patate
- 1 pizzico sale
- 2 uova
- 60 g zucchero
- zucchero (per spolverare)
Istruzioni
Passaggio 1
Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Passaggio 2
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e lasciatelo riposare per qualche minuto.
Passaggio 3
In una ciotola capiente, mescolate la farina con le patate schiacciate, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, la scorza di limone e il sale.
Passaggio 4
Aggiungete il lievito sciolto nel latte e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Passaggio 5
Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, o fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Passaggio 6
Stendete l'impasto su una superficie infarinata e ricavate delle ciambelle con un tagliapasta.
Passaggio 7
Lasciate lievitare le ciambelle per altri 30 minuti.
Passaggio 8
Friggete le graffe in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, quindi scolatele su carta assorbente.
Passaggio 9
Spolverizzate le graffe con lo zucchero e servitele calde.