Sarde in Saor
Le Sarde in Saor sono un piatto tipico della cucina veneta, in particolare veneziana. Si tratta di sarde marinate con cipolle in agrodolce, pinoli e uvetta. È un piatto che richiede una preparazione anticipata per permettere ai sapori di amalgamarsi bene. Ideale come antipasto o piatto principale.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 200 ml aceto di vino bianco
- 500 g cipolle bianche
- 100 g farina
- 100 ml olio extravergine di oliva
- 50 g pinoli
- 10 g sale
- 500 g sarde fresche
- 50 g uvetta
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire le sarde, eliminando testa e interiora, quindi lavarle e asciugarle bene.
Passaggio 2
Infarinare le sarde e friggerle in olio extravergine di oliva fino a doratura. Scolare e mettere da parte.
Passaggio 3
Affettare finemente le cipolle e farle appassire in una padella con un po' di olio extravergine di oliva.
Passaggio 4
Aggiungere alle cipolle l'aceto di vino bianco e il sale, e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Passaggio 5
In una pirofila, fare uno strato di sarde, quindi coprire con uno strato di cipolle, uvetta e pinoli. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passaggio 6
Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.