Cozze alla Tarantina
Le cozze alla tarantina sono un piatto tradizionale pugliese, caratterizzato da cozze fresche cotte in una salsa saporita a base di pomodoro, aglio e prezzemolo. Questa ricetta è perfetta come antipasto o secondo piatto e offre un'esplosione di sapori del mare.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
4 Porzioni
- 2 spicchi aglio
- 1000 g cozze
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 peperoncino
- 400 g pomodori pelati
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 1 pizzico sale
- 100 ml vino bianco
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire accuratamente le cozze, eliminando quelle aperte o rotte.
Passaggio 2
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino.
Passaggio 3
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Versare il vino bianco nella padella e lasciare evaporare per qualche minuto.
Passaggio 5
Aggiungere le cozze alla padella, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando tutte le cozze si aprono, circa 5-7 minuti.
Passaggio 6
Spolverare con il prezzemolo fresco tritato e aggiustare di sale.
Passaggio 7
Servire le cozze alla tarantina calde, accompagnate da fette di pane tostato.