Risotto alla Milanese Classico
Il Risotto alla Milanese è un piatto tradizionale della cucina lombarda, celebre per il suo colore dorato dato dallo zafferano e il sapore ricco e cremoso del riso cotto nel brodo. Perfetto per un pranzo o una cena raffinata.
Tempo di preparazione
10min
Tempo di cottura
25min
Ingredienti
4 Porzioni
- 1.5 l brodo di carne
- 80 g burro
- 1 cipolla
- 50 g parmigiano reggiano
- pepe
- 320 g riso Carnaroli
- sale
- 100 ml vino bianco
- 0 g zafferano
Istruzioni
Passaggio 1
Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 2
In una pentola, far sciogliere metà del burro e aggiungere la cipolla tritata. Farla dorare a fuoco basso.
Passaggio 3
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
Passaggio 4
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Passaggio 5
Aggiungere il brodo di carne caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Passaggio 6
A metà cottura, sciogliere lo zafferano in un po' di brodo e aggiungerlo al riso.
Passaggio 7
Continuare la cottura aggiungendo brodo fino a quando il riso è al dente.
Passaggio 8
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato.
Passaggio 9
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.