Creme Brulèe Classica
La Creme Brulèe è un dessert francese raffinato e delizioso, caratterizzato da una crema vellutata alla vaniglia con una crosta croccante di zucchero caramellato. Perfetto per concludere una cena elegante.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
45min
Ingredienti
6 Porzioni
- 1 baccello di vaniglia
- 500 ml panna liquida
- 5 tuorli d'uovo
- 50 g zucchero di canna
- 100 g zucchero semolato
Istruzioni
Passaggio 1
Preriscaldare il forno a 150°C.
Passaggio 2
In una casseruola, scaldare la panna liquida con il baccello di vaniglia tagliato a metà e i semi raschiati. Portare quasi a ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
Passaggio 3
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 4
Rimuovere il baccello di vaniglia dalla panna e versarla lentamente sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Filtrare il composto attraverso un colino fine e versarlo in piccole pirofile da creme brulèe.
Passaggio 6
Disporre le pirofile in una teglia e riempirla con acqua calda fino a metà altezza delle pirofile.
Passaggio 7
Cuocere in forno per circa 40-45 minuti, fino a quando la crema è ferma ma ancora leggermente tremolante al centro.
Passaggio 8
Togliere le pirofile dal bagnomaria e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 2 ore.
Passaggio 9
Prima di servire, spolverare la superficie delle creme con lo zucchero di canna e caramellare con un cannello da cucina o sotto il grill del forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante.