Migliaccio Napoletano
Il migliaccio napoletano è un dolce tradizionale della cucina campana, tipicamente preparato durante il periodo di Carnevale. Si tratta di una torta a base di semolino, ricotta e aromi che risulta soffice e deliziosa.
Tempo di preparazione
30min
Tempo di cottura
1h
Ingredienti
8 Porzioni
- 500 ml acqua
- 50 g burro
- 500 ml latte
- 500 g ricotta
- 1 scorza di limone grattugiata
- 200 g semolino
- 4 uova
- 1 baccello vaniglia
- 300 g zucchero
- zucchero a velo
Istruzioni
Passaggio 1
In una pentola, portare a ebollizione il latte e l'acqua insieme al burro e a 200 g di zucchero.
Passaggio 2
Quando il liquido inizia a bollire, versare il semolino a pioggia mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere per alcuni minuti fino a ottenere una crema densa.
Passaggio 3
Lasciare raffreddare il composto di semolino.
Passaggio 4
In una ciotola, sbattere le uova con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 5
Aggiungere la ricotta setacciata, il semolino raffreddato, la scorza di limone grattugiata e i semi del baccello di vaniglia. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 6
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Passaggio 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il dolce sarà cotto.
Passaggio 8
Lasciare raffreddare completamente il migliaccio prima di sformarlo e spolverarlo con zucchero a velo.