I pasticciotti sono deliziosi dolcetti tipici della tradizione pugliese, realizzati con un guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera. Perfetti per colazione o come dolce a fine pasto.
Istruzioni
Passaggio 1
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero.
Passaggio 2
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Passaggio 3
Incorporare le uova e la buccia di limone grattugiata, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 4
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. Scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
Passaggio 5
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 6
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Passaggio 7
Trasferire il composto in una casseruola e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che la crema si addensa.
Passaggio 8
Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare coprendo con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina.
Passaggio 9
Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e ritagliare dei dischi per foderare gli stampini per pasticciotti.
Passaggio 10
Riempire con la crema pasticcera raffreddata e coprire con un altro disco di pasta, sigillando bene i bordi.
Passaggio 11
Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a che i pasticciotti sono dorati.
Passaggio 12
Lasciare raffreddare prima di servire.