Pasta Choux per Bignè
La pasta choux è una preparazione base della pasticceria utilizzata per realizzare bignè, éclairs e altri dolci. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di una pasta choux perfetta.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
20 Porzioni
- 250 ml acqua
- 100 g burro
- 150 g farina
- 1 pizzico sale
- 4 uova
- 1 cucchiaino zucchero
Istruzioni
Passaggio 1
In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero.
Passaggio 2
Quando il burro è completamente sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta.
Passaggio 3
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una pasta omogenea.
Passaggio 4
Rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della casseruola e forma una palla compatta.
Passaggio 5
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Passaggio 6
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Passaggio 7
Mettere l'impasto in una tasca da pasticcere con una bocchetta liscia e formare dei mucchietti sulla teglia foderata con carta da forno.
Passaggio 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché i bignè sono dorati e gonfi.