Pasta con le sarde
La Pasta con le sarde è un piatto tradizionale siciliano, ricco di sapori mediterranei. Unisce le sarde fresche a ingredienti come finocchietto selvatico, pinoli e uvetta, creando una combinazione unica e deliziosa.
Tempo di preparazione
20min
Tempo di cottura
30min
Ingredienti
4 Porzioni
- 4 filetti acciughe sott'olio
- 1 cipolla
- 1 mazzetto finocchietto selvatico
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 50 g pangrattato
- 400 g pasta
- pepe
- 30 g pinoli
- sale
- 500 g sarde fresche
- 30 g uvetta
Istruzioni
Passaggio 1
Pulire le sarde eliminando testa, lische e interiora. Sciacquarle bene sotto acqua corrente.
Passaggio 2
In una pentola con acqua bollente salata, cuocere il finocchietto selvatico per circa 10 minuti. Scolarlo e tritarlo finemente.
Passaggio 3
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
Passaggio 4
Aggiungere le acciughe e farle sciogliere nell'olio, quindi unire i pinoli e l'uvetta. Saltare per qualche minuto.
Passaggio 5
Aggiungere le sarde e cuocere per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.
Passaggio 6
Unire il finocchietto tritato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.
Passaggio 7
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e unirla alla padella con il condimento.
Passaggio 8
Mescolare bene la pasta con il condimento, quindi aggiungere il pangrattato tostato in padella con un filo d'olio.
Passaggio 9
Servire la pasta con le sarde calda, guarnendo con pepe nero macinato fresco a piacere.